天使の分け前

サントリー山崎蒸留所を見学しました。 右の樽は4年物の原酒、左の樽は12年物の原酒です。 ウイスキーは樽から一年間に3%づつ蒸発して減って行くが、これはAngel's share(天使の分け前)と呼ばれているとのこと。 効率とは対極にある生産システムの考え方に感動しました。